Чернина (суп из гусиной крови)

На 4 порции: потроха гусиные 150 грамм кровь гусиная 50 грамм морковь 15 грамм лук репчатый 25 грамм петрушка 10 грамм вода 350 грамм лавр, перец молотый черный, уксус 5 грамм сахар, соль.

Гусиную кровь смешивают с уксусом, чтобы она не свернулась. Варят бульон из потрохов, овощей и приправ. Готовят лазанки. Бульон процеживают, доливают кровь, кипятят, закладывают овощи, нарезанные соломкой, и приправляют по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом. Лазанки, нарезанные потроха кладут в суповую миску и заливают супом.